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瓠瓜的药用食疗与菜谱

时间:2011-04-17  来源:烹调知识  编辑:  浏览:550次
也可烧炒制馅等…其治病之剂,如治湿热型急性肠炎,用瓠瓜g马齿苋g薏苡仁g粳米g煮粥食…治肺炎用瓠瓜g玄参g鱼腥草g白茅根g甘草g,水煎服,每日次…现代科学研究表明,瓠瓜具有清热利水止渴解毒功效,适应于治水肿腹胀烦热口渴疮毒肺炎肠炎糖尿病等症…
瓠瓜的药用食疗与菜谱
  瓠瓜,异称天瓜、葫子、活芦、地蒲、夜天花、蒲瓜、芋瓠、瓠条、瓠子等。瓠瓜为葫芦科葫芦属植物葫芦的变种——瓠瓜的瓠果。果实一般为长棒形,或倒卵形、圆筒形;皮白绿色,光滑;肉白色、嫩时瓤甚少。夏令宜于做汤,味道清爽淡泊,质柔嫩。也可烧、炒、制馅等。
  
  一、瓠瓜的营养价值与药用方剂
  
  瓠瓜食部每100 g含蛋白质0.7 g、脂肪0.1 g、碳水化合物2.7 g、膳食纤维0.8 g、胡萝卜素40 μg、硫胺素0.02 mg、核黄素0.01 mg、尼克酸0.4 mg、抗坏血酸11 mg、钾87 mg、钠0.6 mg、钙16 mg、镁7 mg、铁0.4 mg、锌0.14 mg、硒0.49 μg等。现代科学研究表明,瓠瓜具有清热利水、止渴、解毒功效,适应于治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒、肺炎、肠炎、糖尿病等症。其治病之剂,如:治湿热型急性肠炎,用瓠瓜150 g、马齿苋70 g、薏苡仁50 g、粳米100 g、煮粥食。治肺炎:用瓠瓜80 g、玄参12 g、鱼腥草30 g、白茅根20 g、甘草8 g,水煎服,每日2次。
  
  二、瓠瓜菜谱
  
  1.瓠瓜鸡蛋汤
  原料:瓠瓜300 g,鸡蛋3个,葱花25 g,胡椒粉1 g,盐、味精、鲜汤、化猪油各适量。
  制作:①将鸡蛋打入碗内,加入盐、胡椒粉搅打均匀;瓠瓜削去皮洗净,切成薄片待用。
  ②炒锅内放化猪油烧至六成热,倒鸡蛋液炒泡,加入鲜汤 、盐、瓠瓜片烧熟,放味精、葱花,起锅即成。
  特点:清鲜,泡爽,可口。
  主要功能:清热润肺,解毒利水,滋阴润燥。
  
  2.瓠瓜烧青头菌
  原料:瓠瓜250 g,青头菌180 g,生姜片10 g,大蒜瓣20 g,马耳葱20 g,盐、味精、鲜汤、水豆粉、化猪油各适量。
  制作:①青头菌去蒂洗净,改刀成块;瓠瓜削去皮洗净,改刀成块待用。
  ②炒锅内放化猪油烧热,下生姜片、大蒜瓣、马耳葱炸一下,加入鲜汤、盐、青头菌块、瓠瓜块烧熟入味,放味精、水豆粉收汁浓味,起锅即成。
  特点:咸鲜,清香适口。
  主要功能:清热明目,解毒利水,止渴。
  
  3.瓠瓜熘鸭丝
  原料:瓠瓜170g,白鸭脯肉200g,生姜丝10g,白糖15g,料酒25g,马耳葱20g,味精、水豆粉、化猪油各适量。
  制作:①白鸭脯肉切成二粗丝,码上盐、水豆粉待用。
  ②瓠瓜削皮洗净,切成丝,码上少许盐;将白糖、料酒、盐、味精、水豆粉调成滋汁水待用。
  ③炒锅内放化猪油烧至五成热,下鸭脯肉丝滑散,滗去余油,放生姜丝、马耳葱、瓠瓜丝合炒几下,烹入滋汁推匀,待收汁后起锅即成。
  特点:细嫩爽口,咸鲜回甜。
  主要功能:利水消肿,清热解毒,滋阴止渴。
  
  4.瓠瓜软丝藻汤
  原料:瓠瓜400 g,软丝藻150 g,葱花20 g,化猪油30 g,生姜片15 g,高汤、川盐、味精各适量。
  制作:①软丝藻洗净,改刀成段,用清水漂起;瓠瓜削去皮洗净,切成丝待用。
  ②炒锅内放化猪油烧热,下生姜片炸一下,加入高汤、软丝藻、川盐煮入味后,入瓠瓜丝煮熟,起锅放味精、葱花即成。
  特点:咸鲜,清淡爽口。
  主要功能:清热化痰,利水解毒,止渴散结。
  

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