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花卉入馔话菊花

时间:2011-04-03  来源:  编辑:  浏览:466次
久服利血气,轻身,耐老,延年…以前的菊花仅供食药两用,到陶渊明写出“采菊东篱下”的有名诗句,方体现出菊花的观赏价值,期间药用兼饮用的茶叶菊也出现了…菊除了延龄,还能解腻消脂,有减肥的功用…”菊花茶有定的医疗作用,民间俗语日“朵菊花撮茶,清心明目有寿加”…《仙经》中有烹菊花茶法用甘菊晒干,密封收藏,间取撮,如烹茶法烹之,谓之菊汤,暑日大能消暑…有诗为证“茎细花黄叶又纤,清香
花卉入馔话菊花
  菊花具有特殊的清香味,自古就被人们用来作为芳香性花卉食用。苏东坡的《后杞菊赋》日:“……吾方以杞为粮,以菊为糗,春食苗,夏食叶,秋食花实而冬食根,庶几乎西河南之寿。”把吃菊说得淋漓尽致,不亦乐乎。   
  菊花有延寿客之称,《神农本草经》上有记载:甘菊花,气味苦平无毒,主诸风,头眩肿通,目欲脱泪出,皮肤死肌,恶风湿痹。久服利血气,轻身,耐老,延年。   
  菊除了延龄,还能解腻消脂,有减肥的功用。日本的研究人员发现野菊花有抗癌作用,还可抑制葡萄球菌(包括顽固的金黄色葡萄球菌)、结核杆菌、皮肤真菌、伤寒等致病菌,又可抗病毒和延缓细胞病变,对宫颈糜烂,乳腺炎、扁桃体炎也有治疗作用,因此菊常被用作清凉性消炎、解热和镇通。   
  以前的菊花仅供食、药两用,到陶渊明写出“采菊东篱下”的有名诗句,方体现出菊花的观赏价值,期间药用兼饮用的叶菊也出现了。有诗为证:“茎细花黄叶又纤,清香浓烈味还甘。祛风偏重山泉渍,自古南阳有菊潭。”菊花茶有一定的医疗作用,民间俗语日:“二朵菊花一撮茶,清心明目有寿加”。菊花茶有兴奋中枢神经、消除疲劳、扩张心脏冠脉以及利尿、杀菌之能,对冠心病、高血压、心绞痛有一定的治疗意义。《仙经》中有烹菊花茶法:用甘菊晒干,密封收藏,间取一撮,如烹茶法烹之,谓之菊汤,暑日大能消暑。   
  广东中山市小杭镇素有菊乡之称。该镇居民能用菊花做出许多菜肴、糕点和饮料。遇有喜庆佳节款待客人,备菊花宴以示庆祝。   
  下面介绍几款以菊花为主要原料的食品,以飨读者:   
  (1)菊花粥:将菊花去蒂阴干,磨成粉,大米煮成粥后加入菊花粉lO~15g,沸后即成。经常食用有疏风热、清肝火,对高血压、冠心病、头痛目眩以及风热目赤等症有疗效。
  
  (2)黄豆菊花粥:将黄豆60g去杂质用清水浸泡过夜,粳米洗净与泡好的黄豆、菊花50g一同放入砂锅内,倒入适量清水。置大火上煮,水沸后,改用中小火煮至米烂、豆烂即成。食用时加入糖。可清热解毒。

  (3)苦瓜菊花粥:将苦瓜洗净去瓤,切成小块待用。将菊花洗净,放入锅内,倒人适量的水,置大火上煮,水沸后,放入苦瓜、冰糖、粳米,改用小火继续煮至米开化即成。可清热解毒、消暑。

  (4)菊花饼:取甘菊嫩叶,洗净,用盐稍腌。和入面粉,擀成薄饼,烙熟即可。该饼香酥可口,有明目养肝、治疗高血压之功效。

  (5)菊花饮:菊花、绿茶各3g,沏开盖上盖,密封片刻后,当茶饮用。久服对高血压、冠心病有一定疗效。

  (6)菊花酒:甘菊去蒂,洗净,晾干,浸于低度白酒中,贮存一段时间即可饮用。久服对肝肾虚、头晕目眩有一定疗效。

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