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梁志天作品:稻菊餐厅香港四季酒店分店室内设计

时间:2010-12-16  来源:  编辑:  浏览:1503次
本案企图在当代空间中嫁接江户时代的摩登风雅,全室运用啡,黑和金色定调,在神秘且华美的氛围中,铺陈宾客穿梭江户时期与现代大都会的奇妙旅程…设计师希望能强调幽静氛围,在立面与天花板铺饰黑色镜面作为沉淀感官的元素,并透过若隐若现的倒影延伸出辽阔的空间感…动线穿过长廊来到“稻菊”,入口旁侧的落地玻璃墙镶饰着玛瑙石珠,透过珠粒串联的纹路望入空间,将视线引入室内的丽致场景…
梁志天作品:稻菊餐厅香港四季酒店分店室内设计
“稻菊”是日本知名的百年天妇罗料理店,设于香港四季酒店的分店,期盼以艺术性空间氛围,呼应日式料理对饮食艺术的执着。设计师考量四季酒店与其位处的中环区多是商务人士聚集地区,本案设计参酌三百多年前的江户文化,以当时鼎盛贸易所形成的多元文化为蓝本,呼应国际商旅的宏观视野。同时,本案希望能跳脱传统日式料理餐厅偏爱古典和风的设计窠臼,采用现代摩登铺陈空间个性,提供商旅人士一处写意的用餐环境。

嫁接江户美学
追溯江户时期特色,当时随着经贸发达且国际往来频繁,丰富的文化交流刺激,带动了奔放富丽,天真浪漫的美学风格。本案企图在当代空间中嫁接江户时代的摩登风雅,全室运用啡,黑和金色定调,在神秘且华美的氛围中,铺陈宾客穿梭江户时期与现代大都会的奇妙旅程。
动线穿过长廊来到“稻菊” ,入口旁侧的落地玻璃墙镶饰着玛瑙石珠,透过珠粒串联的纹路望入空间,将视线引入室内的丽致场景。长廊沿路设置四间包厢可依使用人数弹性串连,包厢内设置吧台提供私人宴会更隐密且完善的需求。公共空间规划寿司,天妇罗及铁板烧吧台与客席。设计师希望能强调幽静氛围,在立面与天花板铺饰黑色镜面作为沉淀感官的元素,并透过若隐若现的倒影延伸出辽阔的空间感。紧临落地玻璃窗处的座区,运用带状的主导地坪烘托,将维多利亚海港的景致驻放在一座萤亮的舞台上,并经营厅区的场域层次。餐桌之间特地保留宽阔的距离,让宾客拥有余裕的空间感,舒适用餐。










这个项目的客户是一家具有百年历史的日本天妇罗专门店。这百年老店,迄立至今,表现了日本人对饮食艺术的执着及精益求精的精神,而位于四季酒店的这家分店更提供铁板烧、刺身、寿司等多元高级日本料理。为突显餐厅的精神及配合目标客户的需要,餐厅的设计着重表现其日本传统风味之余,亦强调其优雅现代的环境,以迎合现在讲究饮食,注重品味的顾客的需要。
要将传统和现代融合,并缔造一个优雅的空间,我们决定以现代的手法,加入带有日本传统特色的艺术品,配合灯光效果,务求令空间既高雅时尚又能让人感受到日本风味,感觉就好像一个到了大城市工作的乡村女孩,回到充满江户色彩的故乡,看到儿时熟悉的东西,又亲切又有点陌生,最后还是回到五光十色大都会继续现代化的生活。
在艺术顾问和灯光顾问等专业合作伙伴的协助下,我们以传统的手作工艺配合现代都市的餐厅设计,引领客人走进从江户时代到现代大都会的奇妙旅程。
在设计的过程中,我们无论在整体设计、艺术摆设或灯光方面都极尽心思。例如,空间布局方面,为配合不同客人对空间要求有所不同的需要,我们为餐厅打造了四间可灵活组合的私人宴会厅,其中三间更设置了开放式天妇罗吧枱。偌大的金色天妇罗油炸器具加上线条简明的黑色吧枱,配合一室线条简洁的家具、特别的灯光效果和表现日本传统折纸美学的艺术品,气质高雅。经过狭长的走廊来到大厅,感觉犹如从江户时代的小镇进入现代大都会,透过落地玻璃大窗,客人可观赏到维多利亚港的迷人景致,我们特别把靠窗的座位设置在微微泛光的地台上,墙身及天花均饰以黑镜,让景观得以无限延伸,令客人用餐时如置身维港中央般怡然自得。大厅设有开放式的寿司、天妇罗及铁板烧吧枱,分别由不同的艺术装置分隔开来,令空间的功能性更明显之余亦增加了空间的层次感。
另外,为突显餐厅高雅的氛围,我们把一排衡温酒柜化成走廊的墙身,在精心的灯效设置下,珍贵的藏酒就好像别致的艺术品,让客人可一路欣赏美酒一路选取心头好。
配合这间百年天妇罗专门店的传统风味,我们以啡、黑和金色作为这间餐厅的主色调。搭配精心布置的艺术品、充满戏剧感的灯光效果及线条明快的家具,令充满现代感的空间溢出无限禅意,并以空间述说了一个见证时代变迁的历史故事,为客人呈献雅致的东瀛美食空间。《稻菊》的餐厅设计展现了现代东方美学艺术,很幸运地,此作得到不少人的认同,并获选为美国Hospitality Design Awards 2007「高级餐厅组别」的入围作品

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