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保健食品——山药

时间:2010-11-24  来源:中国保健  编辑:  浏览:492次
山药作为保健食品,在我国至少已有两千多年,成书于东汉时期,我国现存的最早的药学专著《神农本草经》将山药列为上品,不过这时的山药可能是野生的,还未进入栽培阶段…许多古典医藉都对山药作了很高的评价…明代著名的益寿食品--八珍糕,是由山药山楂麦芽等味中药研为细末,和以米粉制成的糕,用于治疗老人小孩的脾胃虚弱食少腹胀面黄肌瘦便溏泄泻之症,效果显著…许多滋补方剂,如六味地黄丸枸菊地黄
保健食品——山药   山药,又叫淮山药,是一种多年生的缠绕草本植物。既是食用的佳蔬,又是一种名贵的药材,尤其是人工种植的家山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用,在国外被视为珍品,是馈赠亲友的高级保健食品。
  山药为薯蓣植物薯蓣的块根,含有淀粉粘液质、淀粉酶、糖蛋白等成分,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、白带等症。
  山药作为保健食品,在我国至少已有两千多年,成书于东汉时期,我国现存的最早的药学专著《神农本草经》将山药列为上品,不过这时的山药可能是野生的,还未进入栽培阶段。到了唐代《四时纂要》引道士王日文所著的《山居要术》,对山药栽培作了较为详细的记载。从此,山药逐步成为蔬菜之一。我国医书认为山药"主伤中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉,久服耳目聪明"。许多古典医藉都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人们所公认的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液汁等成分。还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,而磷的含量比红薯多一倍,比土豆多二倍。
  现代科学分析,山药营养的最大特点是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪,因此有减肥作用;能防止结缔组织的萎缩,故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如六味地黄丸、枸菊地黄丸、归脾汤、参岭白术散等中药都含有山药。明代著名的益寿食品--八珍糕,是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末,和以米粉制成的糕,用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症,效果显著。
  山药的食用方法很多,如对脾胃虚弱症,用鲜山药200克、大枣30克、粳米适量,煮粥加糖调服;或鲜山药100克、小米50克,煮粥加糖食用。另用山药配扁豆、莲米等食品煮粥亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症,可取鲜山药100克捣烂,加甘蔗汁半杯和匀,炖热服食,亦可单用山药煮汁饮服,山药属于补益食品,又有收敛作用,所以,凡有湿热寒邪以及大便干燥等不宜食用。
  山药当年10月栽种地上部分枯死即可收获。挖出块茎后洗净表面泥土,泡在水中,用竹刀或玻璃刮去外皮,放入蒸灶,用硫磺熏蒸,块茎变软后,取出晒或炕至全干即可。产品质量要求质地坚硬、色白、粉足、干燥。还有一点值得注意,山药怕冷怕冻,保存温度应为4℃~15℃。☆
  

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