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家常食物中的“编外营养素”

时间:2010-11-24  来源:养生大世界  编辑:  浏览:739次
专家还测算,如果每天摄人克黄豆相当于补充人体必需的毫克植物雌激素…香菇山药银杏大枣山楂蜂王浆生姜绞股蓝韭菜青椒茄子大蒜中抗氧化酶含量均较高…苦瓜苦菜百合茶叶荞麦中,含氨基酸品种较全,还有葡萄酒螺旋藻食物等也富含氨基酸…茶啤酒和葡萄草莓苹果花椰菜等蔬菜水果都含有黄酮类化合物…研究表明,含有丰富的欧米加—脂肪酸食物主要有两种,种是鱼,深海鱼
家常食物中的“编外营养素”众所周知,碳水化合物、蛋白质、矿物质、脂肪、水、维生素以及纤维素是人体不可缺少的七大营养素,对人们防疾保健至关重要。然而,除此之外还有许多“编外营养素”对健康影响也甚大,但又极易被人们所忽视。对此,营养专家认为,正确的饮食调理可以补充这些“编外营养素”。
  植物雌激素
  科学研究证明,植物雌激素是一种特殊营养成分,但人体自身合成这种激素很少,所以从天然食物中摄取是重要的途径之一,如黄豆、麦麸、亚麻籽、绿叶蔬菜、水果等均含有植物雌激素。专家还测算,如果每天摄人20克黄豆相当于补充人体必需的20毫克植物雌激素。
  前列腺素
  这也是人体内的特殊激素,在降低血压、预防血栓形成、保护大脑及心脏方面起着重要作用。营养专家指出,由于这种营养成分在食物中很难摄取到,所以往往极易被人们疏忽。就蔬菜而言,迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。因此,中老年人常吃洋葱可预防心脑血管疾病。
  核酸
  核酸对生命的维持至关重要。众所周知,人体内的核酸有两个来源,一是自身合成,二是食物供给。但人到20岁以后,机体合成核酸的能力逐渐减弱,必须增大从食物中获取的力度。富含核酸的食品有鲱鱼、沙丁鱼、青花鱼、鲑鱼、大红虾、小虾、牡蛎等海产品和蔬菜中的甜菜、芦笋、萝r\、洋葱、青葱、蘑菇、菜花、芹菜以及肝脏、豆类等食物。
  活性酶
  酶是生命活动中不可缺少的物质,尤其是有抗氧化作用的活性酶更为重要。科学家认为,25岁以后体内活性氧增加,这对健康人体产生诸多劣性影响,所以应当经常从食物中摄取活性酶。香菇、山药、银杏、大枣、山楂、蜂王浆、生姜、绞股蓝、韭菜、青椒、茄子、大蒜中抗氧化酶含量均较高。
  黄酮类化合物
  最近,医学研究专家表明,人体所含的黄酮类化合物越多,就越能减低血小板的活跃程度,有助于防止血凝块形成,减少因动脉阻塞而引致心脏病猝发的风险。因此,专家建议应该从食物中多补充这种化合物。、啤酒和葡萄、草莓苹果、花椰菜等蔬菜水果都含有黄酮类化合物。
  22~99.6烯酸
  这种22碳6烯酸是人脑中终生不可缺少的营养素,每个人都需要,尤其是孕妇及老人就更需要。因为摄取这种营养素对胎儿大脑神经细胞、脑细胞轴突的生长、发育极为有益,对老人防止痴呆症大有好处。但这种营养素不可能通过人体其他成分合成或转化制造,只能从食物中摄取,所以大多数人都缺乏这种营养素。目前,含这种营养素最高的食物就是鱼类,特别是海鱼的头脑和眼睛。
  氨基酸
  人一旦走进中老年时代,机体健康状况会逐步下降。其中原因之一就是体内氨基酸含量日趋降低。如血液中甘氨酸和丙氨酸降低,可使体内蛋白质合成过程减缓。无疑中老年人增加氨基酸的摄人很有必要。据检测,20多种氨基酸中有8种人体不能合成(即人体必需氨基酸),必须从食物中摄取。苦瓜、苦菜、百合、茶叶、荞麦中,含氨基酸品种较全,还有葡萄酒、螺旋藻食物等也富含氨基酸。
  松果体素
  这种天然食物的“松果体素”,因与人体脑部松果体分泌完全一致而得名。摄取它可以通过新陈代谢进入血液循环,刺激人体内分泌系统正常工作,从而产生防疾保健功能,尤其对治疗老年人失眠症有良好效果。从食物中补充其营养素极为重要,如黄瓜、番茄、香蕉、燕麦和日本红萝,、中,都含有较多的松果体素。
  卵磷脂
  人的大脑效率与卵磷脂营养素密切相关。人体摄取这种营养素后进人胃肠道被分解成胆碱,然后被大脑顺利吸收,进一步代谢为乙酰胆碱发挥益智作用,提高记忆力与思维力。日本著名脑营养学家中川八郎教授表示,这种营养素从食物中才能大量摄取,比如毛豆、花生加啤酒、米饭、鸡蛋配纳豆(蒸后发酵的大豆食品)和酱汤均是卵磷脂的“富矿”。
  欧米加一3脂肪酸
  它属于不饱和脂肪酸,能抑制体内胆固醇和甘油三酯的生成,并可降低血液黏稠度,因而对保护心脏起着重要的作用。研究表明,含有丰富的欧米加—3脂肪酸食物主要有两种,一种是鱼,深海鱼类尤佳,另一种是极普通的野菜马齿苋。无疑心脏病患者应该多摄取鱼、马齿苋食物。
  叶酸
  最新研究证明,摄取叶酸除可预防巨幼细胞贫血外,还可预防多种癌症,降低患冠心病的危险性,降低先天性神经管缺陷的发生率。而人体内的叶酸几乎完全依赖于食物摄入。所以每个人体内很容易出现叶酸缺乏。叶酸主要源于蔬菜、水果、豆类及豆制品、坚果类食物(花生、瓜子等),酵母中叶酸含量也较高;动物性食品中,以动物肝脏、肾脏及禽蛋等叶酸含量较丰富。但应注意的是在食品加工过程中,尤其是烹调温度高、时间长、加水等可使大量叶酸损失掉。

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