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奚山行旅 火锅店的概念设计

时间:2009-03-31  来源:  编辑:  浏览:500次
女卫空间,清水泥墙跳出朵大牡丹花马赛克,如同在白色的宣纸上渲染出的娇艳红花…图注从入口处至接待处的空间铺陈,希望让人从繁杂的世俗,慢慢进入种空灵的感觉…楼走廊,成片的树林包房与竹林玻璃酒架交杂开展,引导进入中段空间…把枯木及竹子埋入水泥墙里,利用灌浆脱膜后,慢慢凿出枯木及竹子的型,有点像大型的壁画,粗旷中有自然的景色,又有点像水墨小品…女卫空间,清水泥墙跳出朵大牡丹花马
奚山行旅 火锅店的概念设计导语:
           工体俨然已经成为北京的时尚圈,北门内新开业的享宴火锅由中国台湾设计师蔡宗志设计完成,俨然一派中国山水图。

 

正文:          享宴火锅餐厅地处北京时尚之圈工人体育场北门内,其时空背景有如回到北宋时期北方山水画大师 范宽的“奚山行旅图” ,蔡宗志在设计时尝试把中国山水的意境融入到空间里,以现代的手法来诠释其树石、树林、婉蜒的流水、人物商旅、屋舍瓦宇等等,与高大山体的落差,来凸显空间上的层次;加上国画中的留白,把整体空间分成前、中、后三段,以中国文人的空间意境来呈现此餐厅空的间层次与文化的氛围。
         从入口处至接待处的空间铺陈,希望让人从繁杂的世俗,慢慢进入一种空灵的感觉;让浮动的心沉淀。紧接着,再利用楼高5米的差距,以钢梯插入粗矿大石来点出空间的气势:蜿蜒的流水从上而下经过楼梯扶手而溅在大石上。
溯溪而上,成片的树林(包房)与竹林(玻璃酒架)交杂开展,引导进入中段空间;这时人物商旅,热闹非凡(透明厨房内厨师与顾客之间,存在视觉、味觉、嗅觉的享宴);品味之余,无意间,视线穿过透明厨房而与对面包房的熟人视线相交,举杯共饮!
        后段空间:把后厨空间与材料结合作为一种展示融入空间中;海鲜池里的活海鲜,犹如溪流上的河鲜,临着散客区,顾客可以从观赏食材到直接挑选,处理完后能马上享受食材的鲜度,作为对食材的一种尊重与感谢。卫生间的部分,从后段开始利用一些特殊处理来铺陈:如原木造型的树林与粗旷的原石碎石混拼,引人入深处;突然豁然开朗,眼前一片惊艳:重叠的铁艺诠释中国式的花窗,微亮的云南透光石透过镜子的折射,把男女共用的前厅点缀的如梦似境;进到男卫空间,将真竹嵌入水泥墙,透过地上搭配各式绚光马赛克的反射,在全黑的玻璃隔段里,神谧中带着幽静,一种空间氛围的新体验。女卫空间,清水泥墙跳出一朵大牡丹花马赛克,如同在白色的宣纸上渲染出的娇艳红花
         在这次的设计中,蔡宗志尝试用简单而价廉的材料,营造出一种特殊的质感,把枯木及竹子埋入水泥墙里,利用灌浆脱膜后,慢慢凿出枯木及竹子的型;有点像大型的壁画,粗旷中有自然的景色,又有点像水墨小品。
餐厅地点位于工体内,是个新型台式火锅店,经营管理者希望从顾客的角度来思考,进而改变整个吃火锅的习惯,包括食材摆盘的方式,沾料,上菜的次序等等,吃火锅不再是满桌零乱的食物,而是被精心设计过的:比如二层不同造型的转盘,转动中彼此不干扰,既美观又有实用功能。
         火锅的大小及材质等也是量身定制的,同时延伸至厨房及坐位区的精心安排,都是围绕一个概念:即一场视觉及味觉的享受;顾客就好像在欣赏一场表演——厨师的表演,食材的表演,摆设的表演及空间的表演。 图注:    
  从入口处至接待处的空间铺陈,希望让人从繁杂的世俗,慢慢进入一种空灵的感觉。
    二楼的包房之一。
    以钢梯插入粗矿大石来点出空间的气势。
      把后厨空间与材料结合作为一种展示融入空间中,临着散客区。
    以现代的手法来诠释其树石、树林。
      以现代的手法来诠释其树石、树林。
    散座区中树木林立。
      把枯木及竹子埋入水泥墙里,利用灌浆脱膜后,慢慢凿出枯木及竹子的型;有点像大型的壁画,粗旷中有自然的景色,又有点像水墨小品。
      二楼走廊,成片的树林(包房)与竹林(玻璃酒架)交杂开展,引导进入中段空间。
    女卫空间,清水泥墙跳出一朵大牡丹花马赛克,如同在白色的宣纸上渲染出的娇艳红花。
      男卫空间,在全黑的玻璃隔段里,神谧中带着幽静,一种空间氛围的新体验。   设计单位:法惟思设计  Atelier de L’AVIS
设 计 师:蔡宗志、王为、赵志鴻、詹玉宝
项目名称:工体享宴火锅店
项目地点:北京工体北门
建筑面积:1200平米
主要材料:石材,玻璃、钢材、木材、水泥、墙纸、铁艺

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