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如何防止冬贮大白菜烂窖

时间:2013-07-13  来源:  编辑:  浏览:402次
大白菜营养非常丰富,素有菜中之王的美名。但贮藏措施不当,常会引起烂窖,造成不必要的损失。一、烂窖的原因1.品种选择不当。有些大白菜品种耐贮性差,时间一长,造成大量脱帮。一般早熟品种和白帮品种耐贮性差。2.含水量高。大白菜在贮藏前如果含水量过高,组织过脆,就容易造成机械伤害并引发病害;再有水分含量高,大白菜呼吸作用增强,产生热量增加,容易引起腐烂。3.窖温过高或过低。大白菜喜冷凉和湿润的贮
如何防止冬贮大白菜烂窖  大白菜营养非常丰富,素有“菜中之王”的美名。但贮藏措施不当,常会引起烂窖,造成不必要的损失。 一、烂窖的原因 1.品种选择不当。有些大白菜品种耐贮性差,时间一长,造成大量脱帮。一般早熟品种和白帮品种耐贮性差。 2.含水量高。大白菜在贮藏前如果含水量过高,组织过脆,就容易造成机械伤害并引发病害;再有水分含量高,大白菜呼吸作用增强,产生热量增加,容易引起腐烂。 3.窖温过高或过低。大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境,其心叶的冰点温度是1.2℃,但在0.6℃时,其外叶就开始结冰,长期低于0.6℃会产生冻害。因此,贮藏大白菜最适宜的温度是0℃,同时要求相对湿度95%以上。贮藏环境中的温度愈高,其乙烯释放量愈多,大白菜脱帮越严重。如果温度过低,造成白菜受冻,等气温回升后,白菜易脱水而引起腐烂。 4.大白菜自身带菌。入窖时,由于挑选不严,导致一些带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入窖内,尤其是一些“干烧心”的大白菜,有时从外观上难以分辨,但贮存时则引起烂心而腐烂。 二、防止措施 1.选择耐贮、抗病品种。如太原二青、北京100号、青杂3号、新北京1号、小青口、天津青麻叶等。 2.生长期间及时防治病虫危害,减少大白菜的带菌量和虫咬伤口。 3.减少浇水量,尤其是收获前一星期停止浇水。 4.适时采收。大白菜采收过早,由于外界气温较高,菜棵容易受热而脱帮;采收过晚,菜棵在田间容易受冻,华北地区一般立冬前后收获为宜。 5.贮藏前充分晾晒。采收后,大白菜要先自然晾晒2~3天,以菜棵直立时其外叶下垂而不折断为宜。摘除黄帮、烂叶,撕去外围叶片的叶耳和“过头叶”(叶长超过叶球的部分),清除带有病虫、伤口的菜棵。如果暂时不能入窖,要把白菜根朝里堆放,上面覆盖菜叶,以免受冻,等到外界气温降到1℃~2℃时方可入贮。 6.加强入窖后的管理。前期:从入贮到大雪或冬至,即11~12月,此时外界气温和窖内温度都较高,菜棵的新陈代谢比较旺盛,应通过大量通风以及勤倒菜等措施来降温散热。从冬至到立春,即12月下旬到翌年2月上旬,此时的气温最低,窖内菜棵的呼吸强度也变弱,应通过关闭通风孔或适当控制通风量等措施做好防冻工作,每次倒菜相隔的时间也可相应延长一些。后期:立春后,即2月中旬以后,外界气温逐渐变暖,随着菜棵的逐渐衰老,其抗热和抗病能力也逐渐减弱,管理工作以防热、防腐为主,保持适宜的低温和高湿,到3月份要适时上市。

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