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葡萄定向栽培技术

时间:2013-03-30  来源:  编辑:  浏览:1095次
优质酿酒葡萄的产量更需严格控制….品质要求对优质鲜食葡萄的要求是①果穗整齐致,中等大小,果实充分发育,大果粒品种单粒重达克以上…不少欧洲国家对霞多丽赤霞珠等优质酿酒品种的产量控制在-吨/公顷…此外,优良品种对当地生态条件应具有较好的适应性,能良好地生长和结果…绿色品种有京早晶京玉无核白牛奶无核白鸡心保加尔和意大利等,欧美杂交种中的大果粒品种,如藤稔巨峰
葡萄定向栽培技术葡萄定向栽培技术


 所谓葡萄定向栽培,就是产品规格一致、符合市场需要和技术要求明确的葡萄栽培。
    其特点是:有明确的品质要求,注意商品性;确定适度的丰产指标,不盲目追求高产;采用比较规模化的栽培技术。葡萄定向栽培的要求和主要技术:
    一、定向栽培对葡萄产量和品质
    1.产量要求:按照“控制产量、保证品质”的定向栽培原则,可根据葡萄园具体情况,如品种、树龄、生长势、栽培管理条件、历年和上一年产量品质等因素合理计划当年的产量。667平方米适宜产量约1500公斤,一般不宜超过2000公斤。优质酿酒葡萄的产量更需严格控制。不少欧洲国家对霞多丽、赤霞珠等优质酿酒品种的产量控制在5-10吨/公顷。在产量指标适度的基础上,再确定合理的植株负载量,即留芽、留梢和留果量,为优质丰产奠定基础。   
    2.品质要求:对优质鲜食葡萄的要求是:①果穗整齐一致,中等大小;果实充分发育,大果粒品种单粒重达10克以上。②果实具有品种典型色泽。红色品种果皮艳红至紫红(京秀、红地球)或紫黑(玫瑰香、巨峰)、黑色(瑞必尔、黑大粒),白色品种果皮呈亮丽的黄绿或乳黄色。③果实的含糖量和糖酸比。浆果可溶性固形物(折光糖度)一般达15%-18%,可滴定酸含量0.5%-0.7%,糖酸比约25-35。④果实的芳香物质。玫瑰香类品种具有浓郁的特殊香味,欧洲葡萄品种一般为淡清香,美洲种及欧美杂种有不同程度的草莓香味。  对酿酒葡萄的品质要求是有较高的含糖量和适度的含酸量。不同类型葡萄酒对葡萄原料有不同的品质要求。葡萄汁中需要达到的含糖量(克/100立方厘米)和含酸量(可滴定酸,克/100立方厘米)宜为:用于酿造起泡葡萄酒者分别为16-19及7-11;佐餐酒17-20及 6-9(白色品种)或18-22及5-8(红色品种);白兰地>15及8-12;强度酒> 20及5-7;甜酒>22及4-7等。若按折光糖度计,则需要更高的数值。美国规定,酿造佐餐酒的葡萄含糖量应达到20%- 23%(干白和红) 或21%-23%(干红)。这样在葡萄发酵后方可获得11%-13%的酒度。此外,还需含有足够的酚类物质、色素(红酒)和芳香物质。
    二、葡萄定向栽培技术
    1.选用优良品种。优良品种要具有良好的果实品质:鲜食品种果穗和果粒外形美观、色泽艳丽、有良好的风味和质地,晚熟品种有较好的耐贮运性;酿酒品种果实能积累较高的含糖量和适当的含酸量,能够酿造一定类型的葡萄美酒。此外,优良品种对当地生态条件应具有较好的适应性,能良好地生长和结果。
    目前,生产上栽培较多或较受注意的优良鲜食品种,红色品种有:京秀、乍娜、里扎马特、凤凰51号、无核早红、玫瑰香;瑞必尔、黑大粒、红地球及龙眼等。绿色品种有:京早晶、京玉、无核白、牛奶、无核白鸡心、保加尔和意大利等;欧美杂交种中的大果粒品种,如藤稔、巨峰、京亚、京优与峰后等,抗病性较强,更适于在高温多湿地区栽培。
优良白色酿酒品种有:霞多丽、意斯林、白玉霓、白诗南、琼瑶浆、索维浓、赛美蓉、雷司令与白羽等;优良红色酿酒品种有:赤霞珠、晶丽珠、美乐(鹿辄)、法国蓝、玫瑰香、黑比诺、西拉、佳利酿和晚红蜜等。
    2.高标准建立葡萄园。葡萄产地的生态条件,包括大区气候和具体园地的小气候及土壤条件,都应适合于一定品种生长和结果的需要。例如,生长期的热量应有充分保证,夏季降雨不过多或排水通畅,无严重气象灾害等。一般来说,丘陵山地最适于种植葡萄。此外,还要考虑当地的社会经济和交通条件,以确定适宜的生产规模。北方葡萄栽培区,包括广大的平原、丘陵和山地,从气候来看,大都处于温带,光照充足,秋季昼夜温差较大,葡萄果实品质优良。
    3.规范化的整形修剪技术。采用适宜架式及树形,合理进行冬夏季修剪,对葡萄栽培极为重要。在葡萄埋土越冬的北方产区,篱架栽培植株应积极推广,无主干多主蔓规则扇形,以适应修剪技术科学化和标准化的需要。棚架葡萄多采用龙干形。露地越冬的南方葡萄区已开始成功地推广各种高干整形方式,如双臂龙干形等。除冬季修剪外,还需及时实施各项夏季修剪措施。通过抹芽除梢合理确定葡萄负载量,使植株的有限养分能集中供给优良的枝叶花果。搞好结果枝摘心、副梢管理、花序整形和疏果等,维持良好的叶幕结构和适当的叶果比,使植株能充分利用光照条件并保持生长和结果的平衡。良好的枝蔓管理也便于葡萄园作业(土壤耕作、喷药、采收等)。
    4.花序整形和疏花疏果。在合理留梢、留花序(果穗)的基础上,确定适宜的穗重、果粒重和果粒数,以保证果实充分发育、粒大整齐而成熟良好。为此,需要对花序进行整形和疏果。  栽培中可针对不同品种特点和栽培条件,根据计划的果穗及果粒平均重来计算果穗的适宜留果数。例如,设红地球葡萄平均穗重为500-750克,果粒重11-12克,则每穗应留果粒  数为42-46粒或63-68粒;假  设每果穗只需保留约15个小穗,则疏果时可对各个小穗分别留不同的果数而将全部留果量妥当安排。通常,果穗基部的数个小穗可留5-6粒,中部留3-4粒,顶部(穗尖)留1-2粒,使整个果穗长成后,呈美观的圆锥形或圆锥一圆柱形。疏果时可适当留有余地,但切勿贪多或手软。否则,果穗及果粒大小不整齐,着色不良,糖度偏低,风味较淡。
    5.科学的肥水管理。①根据树体需要平衡施肥,避免盲目施氮和大肥大水。注意增施有机肥,控制氮肥,增施磷、钾肥。磷钾肥、特别是钾肥对提高果实品质有重要作用。按照葡萄对养分吸收利用的规律,对氮、磷、钾三要素的吸收比率约为1: 0.4:1。②注意保证供给足够的水分。在葡萄整个生长发育过程中都需要保证一定的土壤湿度(50%-70%的土壤田间持水量),以浆果生长期需水最多。避免园地土壤湿度的剧烈变化。③葡萄进入果实成熟期后需水量少,要注意控制灌水。但此时往往是许多地区降水最多的季节,故园地排水通畅迅速,十分重要。有的葡萄园不注意控制浇水,甚至错误地将采前浇水当作增产措施,这对葡萄和葡萄酒的品质影响极大。
    6.及时防治病虫害。对葡萄病虫害应采用综合防治措施。农业技术措施包括:铲除病源,加强管理,增强树势,保持良好的叶幕结构,及时排水除草等。还可对葡萄实行套袋和打伞措施,以有效保护果实不受病虫为害,并进一步提高其商品性。注意合理使用农药,要与病害流行规律及葡萄物候期相配合。北方产区通常在埋土前或出土后喷3-5波美度石硫合剂,生长期约每半月喷1次1:0.5-1:160-240倍波尔多液。此外,各种杀菌剂如福美双、甲基托布津、多菌灵、乙磷铝、瑞毒霉、代森锰锌及其它新农药等也宜交替使用。
    7.适期采收。葡萄要形成优良的果实品质,必需顺利完成双S形的浆果生长发育进程。如玫瑰香浆果生长期90-100天,从萌芽到完熟约需140-150天。红地球从萌芽到完熟约需160-170天,京秀葡萄约需110天。只有当葡萄浆果顺利完成其生长发育进程、达到所需的优良果实品质时,方是葡萄的适宜采收期。为此,需要定期取果样测定糖酸含量,并进行感官鉴评。葡萄的芳香物质主要在成熟后期积累,鲜食葡萄可以分期采收。总之,应尽量避免早采,以保证葡萄及其加工品的品质。
    8.搞好葡萄贮运、包装及营销。随着葡萄面积和产量不断增长及市场对果品质量要求的提高,需要搞好鲜食葡萄的贮藏、运输,进一步改进分级和包装,大力开拓市场。通过提高葡萄的商品性,从而获得较高的经济效益。

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