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冬枣和草莓的保鲜方法

时间:2012-12-07  来源:  浏览:254次
采用塑料盘盛装,温度控制在℃,氧气—%…草莓⑴冷藏…氧化碳低于%,贮藏个月左右,好果率可达—%…把草莓放入塑料盘中,分别放入—袋氧化硫慢性释放剂注意应与果实保持定距离,用封条将塑料盒密封…果实采后应及时预冷至℃,再进行冷藏,温度为.±.℃,相对湿度%—%…
冬枣和草莓的保鲜方法冬枣:

  冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味清甜多汁,冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有:

  ⑴冷藏。采用0.03毫米—0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,二氧化碳不能超过5%。

  ⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3—5%。二氧化碳低于2%,贮藏3个月左右,好果率可达85—90%。


  草莓

  ⑴冷藏。果实采后应及时预冷至1℃,再进行冷藏,温度为0.5±0.2℃,相对湿度85%—95%。

  ⑵气调贮藏。将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟,置冷风(0℃—1℃)下吹干药液后,将果实放入包装盒内,再装入聚乙烯塑料袋中,在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂,扎紧袋口,进行气调贮藏,二氧化碳6%—15%(不可超过20%),氧3%—5%,贮藏温度0℃。

  ⑶植酸浸果。用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理,室温下可保鲜1周。
  
  ⑷二氧化硫处理。把草莓放入塑料盘中,分别放入1—2袋二氧化硫慢性释放剂(注意应与果实保持一定距离),用封条将塑料盒密封。


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