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香菇无公害生产要严把“七关”

时间:2012-12-03  来源:《农村大市场》.-2004,(7).-28-30  编辑:  浏览:1081次
坐北朝南,环境清洁,空气对流,门窗装防虫网,墙壁刷白灰…选用无公害的次氯酸钙药剂消毒,使之接触空气后迅速分解成对环境人体及香菇生产无害的物质,从而消灭病源微生物…安装紫外线灯照射或电子臭氧灭菌器等物理消毒取代化学药物杀菌…植物源农药,如茶籽饼烟茎除虫菊苦皮藤草木灰辣椒水等生物化制剂,既能防治病虫害,又不污染环境和毒害人畜,而且对害虫不产生抗药性…
香菇无公害生产要严把“七关”

                 香菇无公害生产要严把“七关”

    一、优化产地生态环境“四要求”、“五必须”
    香菇是来自天然,应当回归自然。现行栽培方式是室内养菌,野外菇棚长菇。因此第一关是优化产地生态环境。
    “四要求”指的是香菇养菌室,其生态环境要求:
    (1)远离食品酿造工业、禽畜舍、医院和居民区至少3000米之外。
    (2)坐北朝南,环境清洁,空气对流,门窗装防虫网,墙壁刷白灰。
    (3)选用无公害的次氯酸钙药剂消毒,使之接触空气后迅速分解成对环境、人体及香菇生产无害的物质,从而消灭病源微生物。
    (4)安装紫外线灯照射或电子臭氧灭菌器等物理消毒取代化学药物杀菌。
    “五必须”是指野外菇棚条件:
    (1)场地必须靠近溪河,四周宽阔,空气流畅,周围无垃圾等乱杂废物;
    (2)土壤必须采取深翻晒白后,灌水、排干、整畦,覆土栽培的土壤应符合GB 15618中4对二级标准值的规定。
    (3)菇床必须撒石灰粉或喷籽饼、烟茎等生物制剂,取代化学农药杀虫;
    (4)水源必须无污染,水质清洁。用水应符合国家GB 5749规定。
    (5)茬口必须合理轮作,隔断中间传播寄主,减少病虫源积累,避免重茬加重病虫害
    二、基质原辅材料“把四关”
    香菇为木生菌,现有各地栽培原料主要是以木屑为主,配合棉籽壳、黄豆秆、葵花秆、木薯秆等,辅以麦麸或米糠,并添加微量元素。上述原辅材料应符合农业部发布的NY 5099-2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》,为此要注意“把好四关”:
    (1)采集质量关:原材料要求新鲜、无霉烂变质;
    (2)入库灭害关:原料进仓前烈日曝晒,杀灭病源菌和害虫、虫蛆;
    (3)储存防潮关:仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿;
    (4)堆料发酵关:原料使用时,提前堆料发酵,杀灭潜伏杂菌与虫害。堆料选用无公害洁霉精溶液。禁用甲胺磷等高毒、高残留农药拌料。
    三、选优良菌种“三对路”
    严禁使用带有杂菌病毒及虫害迹象的菌种,一旦发现或怀疑,应立即淘汰烧埋。只有优良菌种,才能在不良的环境条件下起到自身保护作用,而且能有效地抑制外来病虫害的侵袭。根据各地栽培实践表明,下列具有抗逆力强,耐病性好的优良的香菇菌株较为理想:
    (1)秋栽、冬春长菇宜选用中温偏低型的菌株:cr-62、cr66、农林11、82-2、L-26、Lp612。
    (2)春栽,秋冬长菇选用长菌龄,晚熟型菌株:241-4、9019、135-9、939-1等。
    (3)反季节埋筒覆土栽培,应用高温型的菌株:cr-04、武香1号、8001、广香47等。
    四、菌袋制作工艺“五达标”
    菌袋又称菌棒,是栽培香菇的载体,是无公害生产最关键的一环。基质强壮病害少,产量高,品质好。按照菌袋生产工艺流程,严格执行无公害生产,具体要求“五达标”:
    (1)基料配方合理:理想的配方为:杂木屑80%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%。配料不许加入多菌灵。料与水比:1:1-1.5,含水量56%-58%。PH5.8-6.2。
    (2)装袋必须规范:填料松紧适中,拌料至装袋结束不超过4小时,防止酸变;袋口扎牢不漏气;袋壁不破损。
    (3)料袋灭菌彻底:装袋上灶后旺火加温,要求4小时内达到100℃,并保持16小时以上的灭菌时间,达标后趁热卸袋,排开散热。
    (4)接种慎防污染:接种室采用30W紫外线灯照射或气雾消毒剂消毒杀菌,禁用甲醛熏蒸消毒。接种要待料温降至28℃以下时,选择午夜或清晨接入香菇菌种。严格执行无菌操作,防止“病从口入”。
    (5)养菌适温避光防潮:室内控温不超过32℃,空间相对湿度70%以下,门窗遮阳,注意通风换气;定期翻堆检查,及时发现并淘汰烧埋病害菌袋,防止扩大污染。
    五、长菇科学管理“五关键”
    现有香菇菌袋长菇方式有3种:即脱袋露地排筒长菇,带袋架层培养花菇,埋筒覆土培育夏菇。要达到多产无公害菇品的效果,长菇阶段必需把好“五关键”:
    (1)菌袋生理成熟:标准是菌丝瘤状突起占三分之一,局部有转色信号,基质有弹性。这样菌袋脱袋后抗逆力强,耐病性好,有利长好菇:
    (2)排筒合理:菌袋露地或上架排筒,必须间距2-3厘米,有利散热和吸氧。
    (3)转色诱蕾“三刺激”:人为制造昼夜10℃以上的温差刺激;喷水加湿,干湿交替刺激;光线由暗转明,强弱光刺激;
    (4)棚内加温防硫:菇棚冬季加温催菇,可采用地坑壁墙通烟道或电源热流增温。不得使用煤炭、煤球明火明烟,以免二氧化硫袭击菇褶,造成含硫量超标;
    (5)喷水防污染防过量:长菇期喷水,最好选用井水、河水、自来水。切忌使用池塘水、稻田水,同时防止喷水过量,导致烂菇。一旦出现烂菇及时摘除,防止病菌蔓延。
    六、防治病虫害用药“五强调”
    香菇生产过程和农作物一样不可避免会发生病虫害。无公害香菇生产是指菇体中有害物质的含量低于人体安全食用标准。符合营养学和医药学双重标准的要求,严格执行《中华人民共和国农药管理条例》。为此,生产中应特别注意农药的使用。具体实行“五强调”:
    (1)强调使用生物和生化制剂:微生物杀菌剂是一种放射性的代谢产物,广谱、安全、无公害。如农用链霉素、春雷霉素、多氧霉素、科生霉素等微生物农药。植物源农药,如茶籽饼、烟茎、除虫菊、苦皮藤、草木灰、辣椒水等生物化制剂,既能防治病虫害,又不污染环境和毒害人畜,而且对害虫不产生抗药性。
    (2)强调选用高效、低毒、低残留的化学农药。如灭菌脂、克螨特、波尔多液等,对人体的代谢产物无害,容易从人体内排除。
    (3)强调对症下药:防治各种霉菌采用扑海因(又名异菌脲、桑迪恩),普克特(又名霜毒威),百维灵,甲霜灵锰锌(为甲霜灵、代森锰锌配制)、百菌清(又名达克宁、达克尼尔、桑瓦特)。防治菇蚊菇蝇、蝼蛄及蛆虫等,采用锐劲特(又名氟虫晴),辛硫磷,阿维菌素(又名爱福丁、齐螨素),乐斯本(又名氯吡硫磷、毒死蝉)。
    (4)强调浓度与剂量:对允许使用的农药,严格按照说明书规定的浓度和剂量。同时做到科学用药,栽前棚地室内消毒、土壤处理采取面上喷施;菌袋上虫害发生时,采取局部施药,时间一般应于上午,夏天宜于下午或喷水前用药。
    (5)强调禁用剧毒和高残留农药:国家明文禁用的砷酸铅、氟乙酸钠杀虫脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷、对硫磷、氧化乐果、溃疡净、三氯三螨醇、克百威、呋喃丹、西力生、砒霜、杀螟威、毒杀芬等一切禁用农药及剧毒和高残留农药都不得使用。特别强调菇品采收期,禁用一切农药。
    七、产品加工标准化
    按照国家农业部2002年7月25日发布的NY 5095-2002《无公害食品香菇》行业标准的要求,做好香菇保鲜、加工、储运最后一环至关重要,具体要求:
    (1)出口保鲜菇要求保持自然形态和田园风味,因此必须实行采收不损伤,修蒂不受热,集装不褶变,起运不超温。要求达到国家卫生部GB 7097-1996《鲜香菇卫生标准》。
    (2)出口干菇要求无含硫、无杂质、无烤焦,形、色、味俱全。为此必须彻底改变传统炭火烘干和晒烘结合的干制方法,全面推行使用精密度好的现代脱水机进行干制。有条件的加工厂应采用真空冻干技术,FD(冻干)产品在国际市场上的价格高出同类产品1/3。同时产品必须严格分级分等包装。要求达到全国供销总社与国家质量技术局审定的GH/T1013-1998《香菇干品标准》的感观与理化指标。
    (3)储存运输强调“四要”:仓库事先要消毒,进仓菇品要足干、运输工具要清洁,装卸要防压。菇品包装材料要符合GB 968和GB 9688规定的卫生指标。
    只要按照以上七个环节,严格控制生产技术,我国香菇产品就一定能成为无公害绿色食品,必然受到世界各国消费者的欢迎。

     编号:2004-6-1-469

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