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夜香花滚猪肝瘦肉汤

时间:2014-04-06  来源:人民网  编辑:芨芨草  浏览:453次
功效明目,祛风散寒养血益肝…●美食科学堂夏天,夜香花就会出现在各菜市场,翠绿清白,清新可人,有股幽香,轻易在众蔬菜中“脱颖而出”,价钱也不贵… 夜香花滚猪肝瘦肉汤在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。在此,生活家推出生活家美食DIY系列,满
夜香花滚猪肝瘦肉汤

在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。在此,生活家推出生活家美食DIY系列,满足你的各种需求,帮你做出一桌美食盛宴,惊艳大家的眼球!

夜香花,也叫夜来香,但夜来香不是有毒吗?怎可用来吃?!其实,通常民间叫夜来香的有两种植物,花能作蔬食的这种是藤本,在珠三角一带通常称“夜香花”,它不但具有幽兰芳香、口感好,而且有清热明目的药疗效用;另一种是木质直立灌木,它的花确实有毒。今天我们就用夜香花滚猪肝瘦肉汤,烹一锅“花清香、肉鲜甜”的靓汤。

调味料:

生抽:2汤匙油:1汤匙

生粉:1/2汤匙白胡椒粉:1/4汤匙

盐:适量

做法:

1.猪肝洗净,切成薄片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间要换水2-3次;

2.瘦肉洗净,切成薄片,和浸泡好的猪肝一起用生抽、油、胡椒粉和生粉拌匀,腌好;

3.摘除夜香花的花萼,洗净;

4.将清水放入宽口瓦煲,煮沸,放入姜片和夜香花,用中火煲5分钟,再放入猪肝和肉片,滚至熟透,试味后加盐调味,即可食用。

功效:

明目,祛风散寒、养血益肝。孕妇慎服。

●美食科学堂

夏天,夜香花就会出现在各菜市场,翠绿清白,清新可人,有股幽香,轻易在一众蔬菜中“脱颖而出”,价钱也不贵。在网上看到一段文字,是这样描写夜香花的,“花萼托一小朵嫩白的花苞,还未开启就被人采食。人都贪鲜嗜嫩,菜丛里的诗意,就成了口腹的祭品。这夜香花不幸沦入最缺乏想像的咀嚼与吞咽,与星形长丝瓜、玉瓜、藕片炒在一起,清脆香甜,加点木耳,就是一道新式的罗汉斋;吃花听起来浪漫,实际上舌头对花香毫无反应,就像女人身上的香水,都是为了挑逗欲望:一个食欲,一个性欲。”虽然吃夜香花被形容为夜香花的不幸,但烹调它的过程,满手芬芳,不是让人感觉生活还很美好吗?

夜香花有不少做法,滚汤最为容易,炒蛋也不难。正宗的冬瓜盅,上面要撒上这种小花,倍添香气;蒸肉饼、蒸鱼时铺上夜香花,增加味觉之余,也不会像放冬菇这么抢味。夜香花有清肝明目、祛风除湿之效,据说吃后还可清除口中的秽浊臭气呢。

●靓汤心水

夜香花花萼带苦味,烹煮前最好先摘除干净。但这次用的夜香花还有很多是花苞,花萼还没成形,于是把开了花的花萼摘下就好了。

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